Receta de ponche navideño

¡Hoy empieza diciembre! El mes más festivo del año trae consigo reuniones familiares, celebraciones con amigos y (lo mejor de todo) comida deliciosa.

Así que en apapashop decidimos apartarnos del contenido habitual y compartir con ustedes la receta del tradicional ponche navideño. Como todas las recetas familiares, el ponche puede tener variaciones, siendo las más importantes la base, que puede ser canela o jamaica, y el añadirle alcohol a la mezcla.

En esta ocasión decidimos compartir la receta base jamaica sin alcohol, de forma que se le pueda añadir al gusto.

Comencemos por la lista de ingredientes:

100 gramos de jamaica       

4 manzanas medianas

8 guayabas

250 gramos de caña pelada y cortada

100 gramos de ciruela pasa sin semilla

1/2 kilo de tejocotes

2 palitos de canela

Piloncillo al gusto

Instrucciones:

1. Remojar la jamaica en 750 ml. de agua. Se puede dejar remojando toda la noche sin necesidad de calor o se puede dejar que hierva el agua durante 10 minutos. Con esto se obtiene el concentrado de jamaica que utilizaremos como base.

2. Colar el concentrado para eliminar las hojas de jamaica.

3. Añadir 4 litros de agua a una olla y agregar lentamente el concentrado de jamaica al gusto, intentando prevenir que no quede una base amarga.

4. Depositar en la olla pilloncillos al gusto y calentar a fuego alto hasta que se disuelvan en el agua. Es recomendable empezar con poco, vigilar cuando se disuelvan y añadir más si se requiere para así evitar que quede muy dulce.

5. Mientras que el piloncillo se disuelve en la base, lavamos y cortamos la fruta. 

Para el caso de la guayaba, se cortan los extremos de la fruta, se corta después a la mitad y, con ayuda de una cuchara, se extrae la pulpa junto con las semillas y se corta la parte externa que quedó (que es lo que se utilizará en el ponche).

Los tejocotes se pelan con ayuda de un cuchillo (esos se añadirán enteros)

Las manzanas se cortan en trozos pequeños.

6. Una vez que la base queda al gusto, se añaden las frutas y la canela, se tapa la olla y se deja a fuego lento. Se vigila el proceso hasta que las frutas estén cocidas y se vea en ellas un cambio de color y textura.

¡Y listo!

Esta receta es muy fácil de elaborar y el aroma que libera es el delicioso indicador de que la época navideña ha comenzado.